Prosecco DOC Extra-Dry

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Spumante bianco secco Metodo Martinotti, Glera 100%, 11% Alk.

 

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NAME: Prosecco DOC Extra-Dry.

PRODUKTTYP: Trockener weißer Schaumwein Martinotti-Methode.

WEINREBE: Glera 100%.

ALKOHOLGEHALT: 11%.

PRODUKTIONSGEBIET: DOC Prosecco Gebiet in Venetien.

BEARBEITUNG: Das Kultivierungssystem ist Guyot-Cortina. Die Weinberge befinden sich in Ebene. Der Boden ist üppig und wasserreich. Die große Menge Wassers begünstigt die Produktion eines mineralreichen Weines. Gras wird gepflanzt, um die Produktion und das Wachstum des Weinbergs zu helfen.

WEINTRAUBEN ERTRAG PRO HEKTAR: 140 Doppelzentner. 

VINIFIKATION: Die Trauben werden in der optimalen Reifungsphase geerntet, wenn eine gute Säure und ein guter Zuckergehalt erhalten werden, die nützlich für die zweite Gärung sind. Am Eingang der Traube im Keller wird die Temperatur sofort reduziert. Ein weiches Keltern und eine kontrollierte Gärung ermöglichen, eine gute Basis zuschäumen zu erhalten.

SCHAUM: Die zweite Gärung erfolgt mit Martinotti oder Charmat-Methode in Stahlautoklaven bei Temperaturen von 15-18 ° C ungefähr 15 Tage lang. Schließlich wird die Temperatur auf etwa 4 ° C bis zur Abfüllung abgesenkt.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: Kristallklar, strohgelb mit silbernen Reflexen. Charmantes feinkörniges, großes und anhaltendes Perlen. Große Finesse und Intensität am Geruch. Düfte von Obst mit weißem Fruchtfleisch wie Himbeeren, Pflaumen, gelbe Melone, Maulbeerbaum und sogar ein Hauch von Kiwi. Blumiger Hauchvon Lilie und Hagebutte. Olfaktorische Verschluss mit Noten von Ingwer Süßigkeiten.

Am Geschmack ist er trocken, erfrischend und mit lobenswerter Säure und bemerkenswerter Mineralität. Große Balance und Harmonie zwischen den Sinnen. Feiner und anhaltender Schaumwein.

ZUCKERGEHALT: Trockener Schaumwein mit 13 g/L Zucker.

WEIN UND SPEISEN: Leckerer Bratfisch, Tintenfisch, Oktopus, Garnelen und Klippfisch. Typische apulische Küche wie Zucchiniblüte im Teig. Wurstwaren und Käse bis zur ganzen Mahlzeit.

WEINTEMPERATUR: 6 - 8°C.

LAGERUNG: Es ist empfohlen, die Flasche in vertikale Position zu halten, in einem kühlen Ort mit wenige Helligkeit.

  

  

Produktdatenblatt

  

Pairings

VITIGNO Glera 100% della DOC Prosecco
TIPO DI PRODOTTO Spumante bianco secco Metodo Martinotti
GRADAZIONE 11% alc.
ZONA DI PRODUZIONE comprensorio della DOC Prosecco Veneto

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