“Le Terrazze del SìRose” Qualitätsschaumwein BRUT

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Trockener Rosè Schaumwein Martinotti-Methode, Primitivo 100%, 11.5% Alk.

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NAME: “Le Terrazze del SìRose” Qualitätsschaumwein BRUT.

PRODUKTTYP: Trockener Rosè Schaumwein Martinotti-Methode.

WEINREBE: Primitivo 100%.

ALKOHOLGEHALT: 11.5%.

PRODUKTIONSGEBIET: Die Weinberge liegen auf den Terrassierungen, die das Dorf Locorotondo umarmen. Jede Zeile wird mit einer Rose gekrönt. Die Blume, sowie die Pflanze, übertragen dem darauffolgenden Wein die typische Düfte und sie helfen dem Weinbau, weil sie im Voraus parasitäre und kryptogamische Krankheiten offenbaren. So ist die Traubenproduktion viel gesünder und sie erhält eine sehr geringe Anzahl von Behandlungen auf dem Gebiet.

BEARBEITUNG: Das Kultivierungssystem ist Guyot. Die Weinberge befinden sich in hügeligem von mittlerer Konsistenz zu lehmig neigende Gelände.

WEINTRAUBEN ERTRAG PRO HEKTAR: 120 Doppelzentner.

TRAUBENLESE UND VINIFIKATION: Manuelle Weinlese in Kisten und schneller Transport zum Keller, um die Qualität zu bewahren. Die Traubenlese ist graduell. Normalerweise am Anfang August. Man versichert sich, dass der Grad der Reifung der Trauben eine gute Frische in Säure und ein genügendes Alkoholgehalt für die Sektgärung hält. Die Vinifikation verläuft mit kontrollierten Temperatur, mit einer weichen Pressung und in weiß. Nach die Trauben gedrückt worden, werden die Treber und der Most sofort getrennt, um ein edel Rosé zu ziehen.

SCHAUM: Die zweite Gärung erfolgt mit Martinotti oder Charmat-Methode in Stahlautoklaven bei Temperaturen von 15-18 ° C ungefähr 15 Tage lang. Im Nachhinein beginnt die Alterungsphase, die den Namen Qualitätsschaumwein gibt. Die Alterung dauert mindestens 90 Tage in Kontakt mit den edlen Hefen und sie erweitert das Bouquet des letzten Schaumweins. Schließlich wird die Temperatur auf etwa 4 ° C bis zur Abfüllung abgesenkt.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: Kristallklar wie ein Diadem, zarte rosa Farbe mit violetten Reflexen. Feinkörniges, großes und anhaltendes Perlen. Dem Geruch gibt er große Finesse und Intensität. Blumige Düfte von Rose und Veilchen und fruchtigen Noten von Granatapfel, Grapefruit und Brombeere. Finale mit Noten von Hefe und Brotkruste wegen der 90 Tage Alterung mit Hefen. Trockener Schaumwein mit einer starken und angenehmen Säure, die mit den saftigsten und komplexe Speisen kombiniert werden kann. Die Alterung gibt bessere Geschmack Komplexität.

ZUCKERGEHALT: Trockener Schaumwein mit 8 g/L Zucker.

WEIN UND SPEISEN: Rohe Meeresfrüchte, rohe Austern, Garnelen und  Garnelen im Eis. Tartar vom roten Thunfisch oder Lachs.

WEINTEMPERATUR: 6 - 8°C. 

LAGERUNG: Es ist empfohlen, die Flasche in vertikale Position zu halten, in einem kühlen Ort mit wenige Helligkeit.

  

  

Produktdatenblatt

  

Pairings

VITIGNO Primitivo 100%
TIPO DI PRODOTTO Spumante rosè secco Metodo Martinotti
GRADAZIONE 11.5% alc.
ZONA DI PRODUZIONE Terrazzamenti di Locorotondo (BA)

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