“Le Terrazze del SìRose” Qualitätsschaumwein AMABILE

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Trockener Rosé Schaumwein Martinotti-Methode, Primitivo 100%, 11 - 11.5% Alk.

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NAME: “Le Terrazze del SìRose” Qualitätsschaumwein AMABILE.

PRODUKTTYP: Trockener Rosé Schaumwein Martinotti-Methode.

WEINREBE: Primitivo 100%.

ALKOHOLGEHALT: 11 - 11.5%.

PRODUKTIONSGEBIET: Das Kultivierungssystem ist Guyot. Die Weinberge liegen auf den Terrassierungen, die das Dorf Locorotondo umarmen. Jede Zeile wird mit einer Rose gekrönt. Die Blume, sowie die Pflanze, übertragen dem darauffolgenden Wein die typische Düfte und sie helfen dem Weinbau, weil sie im Voraus parasitäre und kryptogamische Krankheiten offenbaren. So ist die Traubenproduktion viel gesünder und sie erhält eine sehr geringe Anzahl von Behandlungen auf dem Gebiet.

BEARBEITUNG: Das Kultivierungssystem ist Guyot. Die Weinberge befinden sich in hügeligem von mittlerer Konsistenz zu lehmig neigende Gelände.

WEINTRAUBEN ERTRAG PRO HEKTAR: 120 Doppelzentner.

TRAUBENLESE UND VINIFIKATION: Manuelle Weinlese in Kisten und schneller Transport zum Keller, um die Qualität zu bewahren. Die Traubenlese ist graduell. Normalerweise am Ende August. Man versichert sich, dass der Grad der Reifung der Trauben eine gute Frische in Säure und ein genügendes Alkoholgehalt für die Sektgärung hält. Die Vinifikation verläuft mit kontrollierten Temperatur, mit einer weichen Pressung und auf weiß. Nach die Trauben gedrückt worden, werden die Treber und der Most sofort getrennt, um ein edel Rosé zu ziehen.

SCHAUM: Die zweite Gärung erfolgt mit Martinotti oder Charmat-Methode in Stahlautoklaven bei Temperaturen von 15-18 ° C ungefähr 15 Tage lang. Im Nachhinein beginnt die Alterungsphase, die den Namen Qualitätsschaumwein gibt. Die Alterung dauert mindestens 90 Tage in Kontakt mit den edlen Hefen und sie erweitert das Bouquet des letzten Schaumweins. Schließlich wird die Temperatur auf etwa 4 ° C bis zur Abfüllung abgesenkt.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: Kristallklar. Faszinierende hellrosa Farbe mit purpurrot Reflexen. Große Intensität und Komplexität am Geruch. Nuancen von Brotkruste und Hefe wegen der 90 Tage Alterung. Knackige Früchte wie Granatapfel, roter Apfel, Kirsche und Grapefruit. Blumige Note von Rose und Veilchen. Dem Geschmack betört seine zarte Süße. Balance in jeder Hinsicht. Finesse und Süße von großer Eleganz.

ZUCKERGEHALT: Leicht süßer Schaumwein mit 34 g/L Zucker.

WEIN UND SPEISEN: Neugierige Gerichte, wo man mit dem süßsauer spielt. Empfohlene Paarungen sind Käse und Marmeladen, Obst und Wurstwaren. Eine faszinierende Kombination ist Feigen/frühen Feigen und Schinken. 

WEINTEMPERATUR: 6 - 8°C.

LAGERUNG: Es ist empfohlen, die Flasche in vertikale Position zu halten, in einem kühlen Ort mit wenige Helligkeit.

  

  

Produktdatenblatt

  

Pairings

VITIGNO Primitivo 100%
TIPO DI PRODOTTO Spumante rosè secco Metodo Martinotti
GRADAZIONE 11 - 11.5% alc.
ZONA DI PRODUZIONE Terrazzamenti di Locorotondo (BA)

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