“Le Terrazze del SìRose” Vino Spumante di Qualità BRUT

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Vin mousseux rosé sec Methode Martinotti, Primitivo 100%, 11.5% alc.

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NOM: “Le Terrazze del SìRose” Vin Mousseux de Qualité BRUT.

TYPE DE PRODUIT: Vin mousseux rosé sec Methode Martinotti.

VARIÉTÉ DE RAISIN: Primitivo 100%.

TENEUR EN ALCOOL: 11,5%.

LIEU DE PRODUCTION: Les vignobles sont situés sur les terrasses qui embrassent la citè de Locorotondo. Chaque corde est couronnée par une rose. La fleur, ainsi que la plante, aident la viticulture en manifestant au préalable les attaques parasitaires et cryptogamiques et en transmettant les parfums typiques dans le prochain vin. De cette façon, la production de raisin est beaucoup plus saine et reçoit un très faible nombre de traitements sur le terrain.

CULTURE DU VIGNOBLE: Le système de culture est le Guyot. Les vignobles sont situés  dans un terrain vallonné avec une texture moyenne, à tendance argileuse.

RENDEMENT DE RAISIN PAR HECTARE: 120 quintaux.

RÉCOLTE ET VINIFICATION: La récolte est faite rigoureusement à la main en caissettes, préservant la qualité dans le transport rapide vers la cave. La récolte des raisins est graduelle, généralement au début du mois d'août, en veillant à ce que le degré de maturation des raisins conserve une bonne fraîcheur d'acidité et un potentiel alcoolique utile pour la prise de mousse. La vinification est à température contrôlée, avec un pressage doux et en blanc. Une fois que les raisins ont été pressés, le raisin est immédiatement séparé du moût, ce qui lui permet d'obtenir une couleur rosé précieuse.

PRISE DE MOUSSE: La fermentation se fait avec la méthode Martinotti ou Charmat dans des autoclaves en acier à 15-18 ° C pendant environ 15 jours. Ensuite, la phase de vieillissement lui donne le nom de Vin Mousseux de Qualité. Le vieillissement dure au moins 90 jours en contact avec les levures nobles, qui élargissent le bouquet du vin mousseux final. Enfin, la température est abaissée à environ -4 ° C jusqu'à la mise en bouteille.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES: Cristallin comme un diadème, de couleur rose pâle avec reflets violets. Perlage à grains fins, assez nombreux et persistants. Il donne une grande finesse et intensité à l'odeur. Les senteurs florales de rose et de violette sont accompagnées par les perceptions fruitées de grenade, de pamplemousse et de mûre. Final avec des senteurs de levure et de croûte de pain grâce à un affinage de 90 jours sur les levures nobles. Vin mousseux sec avec une acidité forte et agréable qui peut être combinée avec les plats les plus succulents et complexes. L’affinage sur les levures lui confère une complexité organoleptique supérieure.

TENEUR EN SUCRE: Vin mousseux sec avec 8 g/L de sucre.

ACCORDS METS ET VINS: Fruits de mer crus, huîtres, crevettes et langoustines crues ou sur glace. Tartare de thon rouge ou de saumon.

TEMPERATURE DE SERVICE: 6-8°C.

CONSERVATION: Il est conseillé de garder la bouteille dans une position verticale, dans un endroit frais avec peu de luminosité.

  

  

Fiche produit

  

Appariements

VITIGNO Primitivo 100%
TIPO DI PRODOTTO Spumante rosè secco Metodo Martinotti
GRADAZIONE 11.5% alc.
ZONA DI PRODUZIONE Terrazzamenti di Locorotondo (BA)

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