“Le Terrazze del SìRose” Vin Mousseux de Qualité AMABILE.

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Vin mousseux rosé sec Méthode Martinotti, Primitivo 100%, 11-11,5% alc.

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NOM: “Le Terrazze del SìRose” Vin Mousseux de Qualité AMABILE.

TYPE DE PRODUIT: Vin mousseux rosé sec Méthode Martinotti.

VARIÉTÉ DE RAISIN: Primitivo 100%.

TENEUR EN ALCOOL: 11-11,5%.

LIEU DE PRODUCTION: Les vignobles sont situés sur les terrasses qui embrassent la cité de Locorotondo. Chaque corde est couronnée par une rose. La fleur, ainsi que la plante, aident la viticulture en cité manifestant au préalable les attaques parasitaires et cryptogamiques et transmettent ainsi les parfums typiques dans le prochain vin. De cette façon, la production de raisin est beaucoup plus saine et reçoit une très faible quantité de traitements sur le terrain.

CULTURE DU VIGNOBLE: Le système de culture est le Guyot. Les vignobles sont situés  dans un terrain vallonné avec une texture moyenne, à tendance argileuse.

RENDEMENT DE RAISIN PAR HECTARE: 120 quintaux.

RÉCOLTE ET VINIFICATION: La récolte est faite rigoureusement à la main en caissettes, préservant la qualité dans le transport rapide vers la cave. La récolte des raisins est graduelle, généralement à la fin d’août, en veillant à ce que le degré de maturation des raisins conserve une bonne fraîcheur d'acidité et un potentiel alcoolique utile pour la prise de mousse. La vinification est à température contrôlée, avec un pressage doux et en blanc. Une fois que les raisins ont été pressés, le raisin est immédiatement séparé du moût, ce qui lui permet d'obtenir une couleur rosé précieuse.

PRISE DE MOUSSE: La fermentation se fait avec la méthode Martinotti ou Charmat dans des autoclaves en acier à 15-18 ° C pendant environ 15 jours. Ensuite, la phase de vieillissement, lui donne le nom de Vin Mousseux de Qualité. Le vieillissement dure au moins 90 jours en contact avec les levures nobles, qui élargissent le bouquet du vin mousseux final. Enfin, la température est abaissée à environ -4 ° C jusqu'à la mise en bouteille.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES: Cristallin et fascinant, de couleur rose claire avec des reflets violets. Grande intensité et complexité du point de vue olfactif. Senteurs de croûte de pain et de levure en raison de 90 jours d’affinage. Fruits croquants comme la grenade, pomme rose, de cerise et de pamplemousse. Touche florale de rose et de violette. Au goût il séduit pour sa douceur délicate. Équilibré dans tous les aspects par une finesse et douceur d'une grande élégance.

TENEUR EN SUCRE: Vin mousseux légèrement doux avec 34 g/L de sucre.

ACCORDS METS ET VINS: Plats curieux où l'on peut jouer avec la douceur et l'amertume. Les accords recommandés sont fromages et confitures, fruits et charcuterie. Intrigante combinaison avec figues et jambon cru.

TEMPERATURE DE SERVICE: 6-8°C.

CONSERVATION: Il est conseillé de garder la bouteille dans une position verticale, dans un endroit frais avec peu de luminosité.

 

  

Fiche produit

  

Appariements

VITIGNO Primitivo 100%
TIPO DI PRODOTTO Spumante rosè secco Metodo Martinotti
GRADAZIONE 11 - 11.5% alc.
ZONA DI PRODUZIONE Terrazzamenti di Locorotondo (BA)

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