SìRose Extra-Dry

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Vin mousseux rosé légèrement sec Methode Martinotti, Primitivo 100%, 11,5%alc.

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NOM: SìRose Extra-Dry.

TYPE DE PRODUIT: Vin mousseux rosé légèrement sec Methode Martinotti.

VARIÉTÉ DE RAISIN: Primitivo 100%.

TENEUR EN ALCOOL: 11,5%.

LIEU DE PRODUCTION: Vignobles appartenant à l’entreprise dans la zone de production du Primitivo des Pouilles.

CULTURE DU VIGNOBLE: Le système de culture est le Guyot. Les vignobles sont situés  dans un terrain vallonné avec une texture moyenne, à tendance argileuse.

RENDEMENT DE RAISIN PAR HECTARE: 120 quintaux.

VINIFICATION: La récolte des raisins est graduelle, généralement à mi-août, en veillant à ce que le degré de maturation des raisins conserve une bonne fraîcheur d'acidité et un potentiel alcoolique utile pour la prise de mousse. La vinification est à température contrôlée, avec un pressage doux et en blanc. Une fois que les raisins ont été pressés, le raisin est immédiatement séparé du moût, ce qui lui permet d'obtenir une couleur rosé précieuse.

PRISE DE MOUSSE: La fermentation se fait avec la méthode Martinotti ou Charmat dans des autoclaves en acier à 15-18 ° C pendant environ 15 jours. Enfin, la température est abaissée à environ -4 ° C jusqu'à la mise en bouteille.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES: Sensuel rose pâle avec des reflets violets. Perlage fin, assez nombreux et persistants. Il donne une intensité intéressante à l'odeur avec des notes de pamplemousse, cèdre, myrtille, pomme rouge, mûre et fruits à baies. La maturation partielle supérieure aux raisins précédemment récoltés offre une perception plus large des fruits rouges. Le goût est doux, avec une légere teneur en sucre de l’Extra-Dry. Persistance et équilibre avec l'apparence olfactive agréables.

TENEUR EN SUCRE: Vin mousseux légèrement sec avec 17 g/L de sucre.

ACCORDS METS ET VINS: Terrines, pâté, fritures, mirepoix, saucisses, fromages, délices de la mer.

TEMPERATURE DE SERVICE: 6-8°C.

CONSERVATION: Il est conseillé de garder la bouteille dans une position verticale, dans un endroit frais avec peu de luminosité.

  

  

Fiche produit

 

Appariements

 

VITIGNO Primitivo 100%
TIPO DI PRODOTTO Spumante rosè secco Metodo Martinotti
GRADAZIONE 11% alc.
ZONA DI PRODUZIONE Vigneti di proprietà aziendale ricadenti nel territorio di produzione del Primitivo in Puglia

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