SìRose Amabile

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Vin mousseux rosé légèrement douce Méthode Martinotti, Primitivo 100%, 11-11,5% alc.

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NOM: SìRose Amabile.

TYPE DE PRODUIT: Vin mousseux rosé légèrement douce Méthode Martinotti.

VARIÉTÉ DE RAISIN: Primitivo 100%.

TENEUR EN ALCOOL: 11-11,5%.

LIEU DE PRODUCTION: Vignobles appartenant à l’entreprise dans la zone de production du Primitivo des Pouilles.

CULTURE DU VIGNOBLE: Le système de culture est le Guyot. Les vignobles sont situés  dans un terrain vallonné avec une texture moyenne, à tendance argileuse.

RENDEMENT DE RAISIN PAR HECTARE: 120 quintaux.

VINIFICATION: La récolte des raisins est graduelle, généralement à la fin d’août, en veillant à ce que le degré de maturation des raisins conserve une bonne fraîcheur d'acidité et un potentiel alcoolique utile pour la prise de mousse. La vinification est à température contrôlée, avec un pressage doux et en blanc. Une fois que les raisins ont été pressés, le raisin est immédiatement séparé du moût, ce qui lui permet d'obtenir une couleur rosé précieuse.

PRISE DE MOUSSE: La fermentation se fait avec la méthode Martinotti ou Charmat dans des autoclaves en acier à 15-18 ° C pendant environ 15 jours. Enfin, la température est abaissée à environ -4 ° C jusqu'à la mise en bouteille.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES: Sensuel rose pâle avec des reflets violets. Perlages fins, assez nombreux et persistants. À l'odeur, senteurs de cerise, cerise noire, myrtille, framboise et pastèque. Senteurs florales de rose rouge, violette et tulipe. 

En bouche, douceur charmante et délicate. Un agréable contraste entre sa douceur et la fraîcheur de l'acidité. Finesse et harmonie.

TENEUR EN SUCRE: Vin mousseux légèrement douxe avec 44 g/L de sucre.

ACCORDS METS ET VINS: Fraises et cerises trempées dans le chocolat noir. Sucreries à la pâte d’amandes, noix, pistaches et fruits secs en général.

TEMPERATURE DE SERVICE: 6-8°C.

CONSERVATION: Il est conseillé de garder la bouteille dans une position verticale, dans un endroit frais avec peu de luminosité

  

  

Fiche produit

    

Appariements

 

VITIGNO Primitivo 100%
TIPO DI PRODOTTO Spumante rosè secco Metodo Martinotti
GRADAZIONE 11 - 11.5% alc.
ZONA DI PRODUZIONE Vigneti di proprietà aziendale ricadenti nel territorio di produzione del Primitivo in Puglia

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