“Primate” Primitivo IGT Salento

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Vin rouge ferme, vieilli, Primitivo 100%, 14% alc.

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NOM: “Primate” Primitivo IGT Salento.

TYPE DE PRODUIT: Vin rouge ferme, vieilli.

VARIÉTÉ DE RAISIN: Primitivo 100%.

TENEUR EN ALCOOL: 14% alc.

LIEU DE PRODUCTION: Vignobles appartenant à l’entreprise dans la zone de production du Primitivo des Pouilles.

CULTURE DU VIGNOBLE: Le système de culture est le Guyot. Les vignobles sont situés  dans un terrain vallonné avec une texture moyenne, à tendance argileuse.

RENDEMENT DE RAISIN PAR HECTARE: 120 quintaux.

VINIFICATION: La récolte des raisins est graduelle, généralement au mois de Septembre. La maturation des raisins atteint une teneur élevée en sucre, ce qui donne l'occasion à la prochaine teneur en alcool potentielle, pendant la macération, de produire de nobles arômes de confiture de fruits et de fleurs en flétrissement. La vinification à température contrôlée, avec pressage doux et en rouge. La vinification du Primate est dédiée au vin qui s'affinera au fil du temps, avec du bois. Son expression la plus élevée est réalisée seulement après des années, assurant des tanins souples et une grande complexité.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES: Vin noble, clair, couleur rouge grenat avec des reflets rubis. Il exprime une grande intensité, complexité et finesse. Dans le parfum rappelle la confiture de fruits, des figues sèches avec des amandes, cerises noires à l’alcool, mûres, pêches. Il continue avec senteurs florales vers le flétrissement. Perception de l’affinage au fil du temps avec la torréfaction du bois; des notes de réglisse, café, cappuccino. En terminant, touche de poivre noir et noix de muscade avec l'enveloppant alcool éthérée. 

TENEUR EN SUCRE: Vin rouge sec avec 10 g/L de sucre.

ACCORDS METS ET VINS: Les viandes rouges précieuses avec une certaine structure. La cuisson sur le gril. Des plats très complexes avec la présence de champignons.

TEMPERATURE DE SERVICE: 18°C.

CONSERVATION: Il est conseillé de 

  

  

Fiche produit

  

Appariements

VITIGNO Primitivo 100%
TIPO DI PRODOTTO Vino rosso fermo, affinato nel tempo
GRADAZIONE 14% alc.
ZONA DI PRODUZIONE Vigneti di proprietà aziendale ricadenti nel territorio di produzione del Primitivo in Puglia

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