Prosecco DOC Extra-Dry

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Vin mousseux blanc sec Méthode Martinotti, Glera 100%, 11% alc.

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NOM: Prosecco DOC Extra-Dry.

TYPE DE PRODUIT: Vin mousseux blanc sec Méthode Martinotti.

VARIÉTÉ DE RAISIN: Glera 100%.

TENEUR EN ALCOOL: 11%.

LIEU DE PRODUCTION: Zone du DOC Prosecco en Vénétie.

CULTURE DU VIGNOBLE: Le système de culture est le Guyot-Cortina. Les vignobles sont situés sur des plaines dans des terres luxuriantes et riches en approvisionnement pour la vigne. La grande présence de l'eau favorise la production d'un vin riche en minéraux. On pratique l’enherbement du vignoble afin d’aider la production et à la croissance du vignoble.

RENDEMENT DE RAISIN PAR HECTARE: 140 quintaux.

VINIFICATION: Les raisins sont récoltés dans la phase de maturation optimale, où une bonne acidité et une bonne teneur en sucre sont utilisées pour la deuxième fermentation. À l'entrée du raisin dans la cave, la température est immédiatement réduite. Un pressage doux et une fermentation contrôlée permettent d'obtenir une bonne base pour la prise de mousse.

PRISE DE MOUSSE: La fermentation se fait avec la méthode Martinotti ou Charmat dans des autoclaves en acier à 15-18 ° C pendant environ 15 jours. Enfin, la température est abaissée à environ -4 ° C jusqu'à la mise en bouteille.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES: Cristallin de couleur jaune pâle et reflets d'argent. Perlage de charme avec des grains fins, nombreux et persistants. Il donne une grande finesse et intensité à l'odeur. Senteurs de fruit à pulpe blanche comme néfles, prunes, melon jaune, mûres et même une touche de kiwi.Perception florale de rose canin et lys. Fermeture olfactive avec des notes de bonbon au gingembre.

Au goût il est sec, rafraîchissant, avec une acidité louable accompagnée d'une minéralité remarquable. Grand équilibre et harmonie entre les sens. Spumante fine et persistante.

TENEUR EN SUCRE: Vin mousseux sec avec 13 g/L de sucre.

ACCORDS METS ET VINS: Fritures de poisson, calamars, poulpes, crevettes et morue. Cuisine apulienne typique avec des fleurs de citrouille en pastel. Saucisses et fromages et même pour l'ensemble du repas.

TEMPERATURE DE SERVICE: 6-8°C.

CONSERVATION: Il est conseillé de garder la bouteille dans une position verticale, dans un endroit frais avec peu de luminosité.

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Fiche produit

  

Appariements

VITIGNO Glera 100% della DOC Prosecco
TIPO DI PRODOTTO Spumante bianco secco Metodo Martinotti
GRADAZIONE 11% alc.
ZONA DI PRODUZIONE comprensorio della DOC Prosecco Veneto

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