SìRose Brut

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Vin mousseux rosé sec Méthode Martinotti, Primitivo 100%, 11,5% alc.

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NOM: SìRose Brut.

TYPE DE PRODUIT: Vin mousseux rosé sec Méthode Martinotti.

VARIÉTÉ DE RAISIN: Primitivo 100%. 

TENEUR EN ALCOOL: 11,5%.

LIEU DE PRODUCTION: Vignobles appartenant à l’entreprise dans la zone de production du Primitivo des Pouilles.

CULTURE DU VIGNOBLE: Le système de culture est le Guyot. Les vignobles sont situés  dans un terrain vallonné avec une texture moyenne, à tendance argileuse.

RENDEMENT DE RAISIN PAR HECTARE: 120 quintaux.

VINIFICATION: La récolte des raisins est graduelle, généralement au début du mois d'août, en veillant à ce que le degré de maturation des raisins conserve une bonne fraîcheur d'acidité et un potentiel alcoolique utile pour la prise de mousse. La vinification est à température contrôlée, avec un pressage doux et en blanc. Une fois que les raisins ont été pressés, il est immédiatement séparé du moût, ce qui lui permet d'obtenir une couleur rosé précieuse.

PRISE DE MOUSSE: La fermentation se fait avec la méthode Martinotti ou Charmat dans des autoclaves en acier à 15-18 ° C pendant environ 15 jours. Enfin, la température est abaissée à environ -4 ° C jusqu'à la mise en bouteille.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES: Rosé cerise avec des reflets d’or rouge. Perlage fin, assez nombreux et persistants. Une intensité élevée du point de vue olfactif, une expression de notes fruitées et citriques comme le cèdre, la citron vert, la cerise sauvage, la canneberge. Une touche de rose rouge et de violette. Notes finales balsamiques de menthol. Vin mousseux sec avec une acidité forte et agréable qui peut être combinée avec les plats les plus succulents et complexes.

TENEUR EN SUCRE: Vin mousseux sec avec 8 g/L de sucre.

ACCORDS METS ET VINS: Plats qui ont une corpulence agréable et des saveurs courbes. Saumon ou crevettes cuites au four, homard à la vapeur et crustacés.

TEMPERATURE DE SERVICE: 6-8°C.

CONSERVATION: Il est conseillé de garder la bouteille dans une position verticale, dans un endroit frais avec peu de luminosité.

  

  

Fiche produit

  

Appariements

 

VITIGNO Primitivo 100%
TIPO DI PRODOTTO Spumante rosè secco Metodo Martinotti
GRADAZIONE 11% alc.
ZONA DI PRODUZIONE Vigneti di proprietà aziendale ricadenti nel territorio di produzione del Primitivo in Puglia

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