“Le Terrazze del SìRose” Vino Spumante di Qualità BRUT

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Spumante rosè secco Metodo Martinotti, Primitivo 100%, 11.5% alc.

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NOME: “Le Terrazze del SìRose” Vino Spumante di Qualità BRUT.

TIPO DI PRODOTTO: Spumante rosè secco Metodo Martinotti.

VITIGNO: Primitivo 100%.

GRADAZIONE: 11.5% alc.

ZONA DI PRODUZIONE: Il sistema di allevamento è il Guyot, i vigneti sono situati sui terrazzamenti che abbracciano il paese di Locorotondo. Ogni filare viene incoronato da una rosa. Il fiore, assieme alla pianta, oltre che conferire i tipici profumi e sentori che si trasmettono nel successivo vino, aiutano la viticoltura in campo manifestando in via preventiva attacchi parassitari e crittogamici. In questo modo, la produzione dell’uva è molto più sana e riceve un numero molto basso di trattamenti in campo.

COLTIVAZIONE VIGNETO: Il sistema di allevamento è il Guyot. I vigneti sono situati in terreni collinari di medio impasto tendente all’argilloso.

RESA IN UVA PER ETTARO: 120 quintali.

VENDEMMIA e VINIFICAZIONE: Vendemmia rigorosamente a mano in cassette, preservando la qualità nel rapido trasporto in cantina.

La raccolta delle uve è scalare, generalmente ad inizio Agosto, facendo attenzione che il grado di maturazione delle uve mantenga una buona freschezza in acidità ed un potenziale grado alcolico utile alla spumantizzazione. La vinificazione è a temperatura controllata, con pressatura soffice e in bianco.L’uva, dopo essere stata pigiata, viene immediatamente separata la vinaccia dal mosto, consentendo di ottenere un pregiatissimo color rosè.

PRESA DI SPUMA: La rifermentazione avviene con metodo Martinotti o Charmat in autoclavi di acciaio a temperature di 15-18°C per 15 giorni circa. Successivamente inizia la fase di affinamento che concede la denominazione di Vino Spumante di Qualità. L’affinamento dura minimo 90 giorni a contatto con le feccia nobili, ampliando il bouquet dello spumante finale. Infine la temperatura viene abbassata a circa -4°C per l’imbottigliamento.

CARATTERI ORGANOLETTICI: Cristallino come un diadema, di color rosa tenue dai riflessi purpurei. Perlage di grana fine, abbastanza numeroso e persistente. All’olfatto concede grande finezza ed intensità. Sentori floreali di rosa e violetta accompagnati dalle percezioni fruttate di melograno, pompelmo e mora. Finale con sentori di lievito e crosta di pane dovuto all’affinamento per 90 giorni su lieviti nobili.

Spumante secco dalla spiccata e piacevole acidità in grado di abbinarsi ai piatti più succulenti e complessi. L’affinamento su lieviti gli concede una complessità organolettica superiore.

TENORE ZUCCHERINO: Spumante secco con residuo zuccherino di 8 g/L.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Crudo di mare, ostriche, gamberetti e scampi crudi o al ghiaccio. Tartare di tonno rosso o salmone.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6 - 8°C.

CONSERVAZIONE: Si consiglia di conservare la bottiglia in posizione verticale, in un luogo fresco e con poca luminosità.

  

  

Scheda Tecnica

  

Abbinamenti

VITIGNO Primitivo 100%
TIPO DI PRODOTTO Spumante rosè secco Metodo Martinotti
GRADAZIONE 11.5% alc.
ZONA DI PRODUZIONE Terrazzamenti di Locorotondo (BA)

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