SìRose Amabile

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Spumante rosè leggermente dolce Metodo Martinotti, Primitivo 100%, 11 - 11.5% alc.

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NOME: SìRose Amabile.

TIPO DI PRODOTTO: Spumante rosè leggermente dolce Metodo Martinotti.

VITIGNO: Primitivo 100%.

GRADAZIONE: 11 - 11.5% alc.

ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti di proprietà aziendale ricadenti nel territorio di produzione del Primitivo in Puglia.

COLTIVAZIONE VIGNETO: Il sistema di allevamento è il Guyot. I vigneti sono situati in terreni collinari di medio impasto tendente all’argilloso.

RESA IN UVA PER ETTARO: 120 quintali.

VINIFICAZIONE: La raccolta delle uve è scalare, generalmente verso fine Agosto, facendo attenzione che il grado di maturazione delle uve mantenga una buona freschezza in acidità ed un potenziale grado alcolico utile alla spumantizzazione. La vinificazione è a temperatura controllata, con pressatura soffice e in bianco. L’uva, dopo essere stata pigiata, viene immediatamente separata la vinaccia dal mosto, consentendo di ottenere un pregiatissimo color rosè. 

PRESA DI SPUMA: La rifermentazione avviene con metodo Martinotti o Charmat in autoclavi di acciaio a temperature di 15-18°C per 15 giorni circa. Infine la temperatura viene abbassata a circa -4°C fino all’imbottigliamento.

CARATTERI ORGANOLETTICI: Sensuale color rosa chiaretto dai riflessi purpurei. Perlage abbastanza fine, numeroso e persistente. All’olfatto sentori di ciliegia, amarena, mirtillo, lampone e anguria. Floreale di rosa rossa, viola e tulipano.

Al gusto, affascinante con il dolce delicato. Un piacevole contrasto tra la sua morbidezza e freschezza in acidità. Finezza ed armonia.

TENORE ZUCCHERINO: Spumante leggermente dolce con residuo zuccherino di 44 g/L.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Fragole e ciliegie intinte nella cioccolata fondente. Dolci lievitati a pasta di mandorle, noci, pistacchi e frutta secca in generale.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6 - 8°C.

CONSERVAZIONE: Si consiglia di conservare la bottiglia in posizione verticale, in un luogo fresco e con poca luminosità.

  

  

Scheda Tecnica

    

Abbinamenti

 

VITIGNO Primitivo 100%
TIPO DI PRODOTTO Spumante rosè secco Metodo Martinotti
GRADAZIONE 11 - 11.5% alc.
ZONA DI PRODUZIONE Vigneti di proprietà aziendale ricadenti nel territorio di produzione del Primitivo in Puglia

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