NOME: SìRose Brut.
TIPO DI PRODOTTO: Spumante rosè secco Metodo Martinotti.
VITIGNO: Primitivo 100%.
GRADAZIONE: 11.5% alc.
ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti di proprietà aziendale ricadenti nel territorio di produzione del Primitivo in Puglia.
COLTIVAZIONE VIGNETO: Il sistema di allevamento è il Guyot. I vigneti sono situati in terreni collinari di medio impasto tendente all’argilloso.
RESA IN UVA PER ETTARO: 120 quintali.
VINIFICAZIONE: La raccolta delle uve è scalare, generalmente ad inizio Agosto, facendo attenzione che il grado di maturazione delle uve mantenga una buona freschezza in acidità ed un potenziale grado alcolico utile alla spumantizzazione. La vinificazione è a temperatura controllata, con pressatura soffice e in bianco. L’uva, dopo essere stata pigiata, viene immediatamente separata la vinaccia dal mosto, consentendo di ottenere un pregiatissimo color rosè.
PRESA DI SPUMA: La rifermentazione avviene con metodo Martinotti o Charmat in autoclavi di acciaio a temperature di 15-18°C per 15 giorni circa. Infine la temperatura viene abbassata a circa -4°C fino all’imbottigliamento.
CARATTERI ORGANOLETTICI: Color rosa cerasuolo dai riflessi d’oro rosso. Perlage fine, abbastanza numeroso e persistente. Grande intensità dal punto di vista olfattivo, espressione di sentori fruttati e agrumati come cedro, lime, ciliegia selvatica, mirtillo acerbo. Un tocco di floreale di rosa rossa e violetta. Note finali balsamiche di mentolo.
Spumante secco dalla spiccata e piacevole acidità in grado di abbinarsi ai piatti più succulenti e complessi.
TENORE ZUCCHERINO: Spumante secco con residuo zuccherino di 8 g/L.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Piatti che abbiano una piacevole grassezza e sapori curvilinei. Salmone al forno, gamberoni al forno, astice al vapore e frittura di crostacei.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6 - 8°C.
CONSERVAZIONE: Si consiglia di conservare la bottiglia in posizione verticale, in un luogo fresco e con poca luminosità.
VITIGNO | Primitivo 100% |
TIPO DI PRODOTTO | Spumante rosè secco Metodo Martinotti |
GRADAZIONE | 11% alc. |
ZONA DI PRODUZIONE | Vigneti di proprietà aziendale ricadenti nel territorio di produzione del Primitivo in Puglia |