SìRose Brut

NOME: SìRose Brut.

TIPO DI PRODOTTO: Spumante rosè secco Metodo Martinotti.

VITIGNO: Primitivo 100%.

GRADAZIONE: 11.5% alc.

ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti di proprietà aziendale ricadenti nel territorio di produzione del Primitivo in Puglia.

COLTIVAZIONE VIGNETO: Il sistema di allevamento è il Guyot. I vigneti sono situati in terreni collinari di medio impasto tendente all’argilloso.

RESA IN UVA PER ETTARO: 120 quintali.

VINIFICAZIONE: La raccolta delle uve è scalare, generalmente ad inizio Agosto, facendo attenzione che il grado di maturazione delle uve mantenga una buona freschezza in acidità ed un potenziale grado alcolico utile alla spumantizzazione. La vinificazione è a temperatura controllata, con pressatura soffice e in bianco. L’uva, dopo essere stata pigiata, viene immediatamente separata la vinaccia dal mosto, consentendo di ottenere un pregiatissimo color rosè.

PRESA DI SPUMA: La rifermentazione avviene con metodo Martinotti o Charmat in autoclavi di acciaio a temperature di 15-18°C per 15 giorni circa. Infine la temperatura viene abbassata a circa -4°C fino all’imbottigliamento.

CARATTERI ORGANOLETTICI: Color rosa cerasuolo dai riflessi d’oro rosso. Perlage fine, abbastanza numeroso e persistente. Grande intensità dal punto di vista olfattivo, espressione di sentori fruttati e agrumati come cedro, lime, ciliegia selvatica, mirtillo acerbo. Un tocco di floreale di rosa rossa e violetta. Note finali balsamiche di mentolo.

Spumante secco dalla spiccata e piacevole acidità in grado di abbinarsi ai piatti più succulenti e complessi.

TENORE ZUCCHERINO: Spumante secco con residuo zuccherino di 8 g/L.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Piatti che abbiano una piacevole grassezza e sapori curvilinei. Salmone al forno, gamberoni al forno, astice al vapore e frittura di crostacei.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6 - 8°C.

CONSERVAZIONE: Si consiglia di conservare la bottiglia in posizione verticale, in un luogo fresco e con poca luminosità.

Scheda Tecnica

Abbinamenti