“Sì玫瑰的阳台” 极干型起泡葡萄酒

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采用酒桶二次发酵法酿造的干型玫瑰起泡酒, 100%普米蒂沃葡萄, 11 - 11,5%酒精含量

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名称:“玫瑰的阳台极干型起泡葡萄酒

种类:采用酒桶二次发酵法酿造的干型玫瑰起泡酒

葡萄种类100%普米蒂沃葡萄

度数:11 - 11,5%酒精含量

产区:采用居由种植法,葡萄园坐落于洛科罗通多城四周的古老梯田上。每一排葡萄树边都会种一株玫瑰,玫瑰花与葡萄树一同种植,除了会传递给葡萄一种特殊的香气之外,还可以预防寄生虫和隐花植物的侵袭。采用这种方式,生产出来的葡萄更加健康,还大大减少了在农田的工作量。

葡萄种植:采用居由种植法,葡萄园位于丘陵地带,中等黏土质地

每公顷产量120公担

采摘和制酒法: 严格采用手工采摘葡萄进箱,然后立即运送到地下室进行去梗脱皮。

葡萄采摘时间通常是在8中旬需注意此时的葡萄要保持一定新鲜的酸度以及可用于起泡的潜在酒精含量。酿造过程需要控温,压制要轻缓。葡萄被压制之后,残渣与果汁必须立即分开以获得珍贵的玫瑰色。

起泡:采用酒桶二次发酵法,于不锈钢发酵内用15-18°C进行为期约15天的二次发酵。然后开始精炼过程,这也是优质起泡葡萄酒的定性过程。精炼过程至少持续90天,与高质量的酒糟接触,增加起泡酒最终的香味。最后降温至约-4°C,直至装瓶。

感官特性:酒体清澈,呈迷人的浅粉色带紫光。起泡十分细腻,数量多且持久。嗅觉上,气味浓郁,层次丰富,带有迷人的水果香,如石榴、红苹果、西瓜、樱桃、欧洲酸樱桃、草莓和葡萄柚,还伴有玫瑰和罂粟花香。具90天精炼过程中的优质酵母和面包外壳的香味口感偏干,酸度宜人。气泡平衡持久。

糖分含量微干起泡葡萄酒含糖量为16g/L

饮食搭配:搭配伴有番茄和香料的鱼类、贝壳类等第一道菜。与海鲜意面和煮章鱼搭配极佳。

适饮温度6-8°C

贮藏建议垂直放置酒瓶置于通风阴暗处。

  

技术表

 

配对

VITIGNO Primitivo 100%
TIPO DI PRODOTTO Spumante rosè secco Metodo Martinotti
GRADAZIONE 11 - 11.5% alc.
ZONA DI PRODUZIONE Terrazzamenti di Locorotondo (BA)

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