“Sì玫瑰的阳台” 天然型起泡葡萄酒

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采用酒桶二次发酵法酿造的天然型玫瑰起泡葡萄酒, 100%普米蒂沃葡萄, 11,5%酒精含量

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名称:玫瑰的阳台天然型起泡葡萄酒

种类:采用酒桶二次发酵法酿造的天然型玫瑰起泡葡萄酒

葡萄种类:100%普米蒂沃葡萄

度数:11,5%酒精含量

产区:采用居由种植法,葡萄园坐落于洛科罗通多城四周的古老梯田上。每一排葡萄树边都会种一株玫瑰,玫瑰花与葡萄树一同种植,除了会传递给葡萄一种特殊的香气之外,还可以预防寄生虫和隐花植物的侵袭。采用这种方式,生产出来的葡萄更加健康,还大大减少了在农田的工作量。

葡萄种植:采用居由种植法,葡萄园位于丘陵地带,中等黏土质地

公顷产量:120公担

采摘和制酒:手工采摘葡萄进箱,然后立即运送到地下室进行去梗脱皮。葡萄采摘时间通常是在8月初,需注意此时的葡萄要保持一定新鲜的酸度以及可用于起泡的潜在酒精含量。酿造过程需要控温,压制要轻缓。葡萄被压制之后,残渣与果汁必须立即分开以获得珍贵的玫瑰色。

起泡:采用酒桶二次发酵法,于不锈钢发酵内用15-18°C进行为期约15天的二次发酵。然后开始精炼过程,这也是优质起泡葡萄酒的定性过程。精炼过程至少持续90天,与高质量的酒糟接触,增加起泡酒最终的香味。最后降温至约-4°C,直至装瓶。

感官特性:酒体通透,玫瑰色带紫光。气泡细腻持久、数量多。嗅觉上,纯度高,气味浓郁,玫瑰与紫罗兰花香伴随着石榴、葡萄柚、黑莓的芬芳,还带有90天精炼过程中的优质酵母和面包外壳的香味。具有明显和宜人的酸度,可与多汁和复杂的菜肴相结合。酵母的精炼过程带给了葡萄酒一种层次更加丰富的感官体验。

糖分含量:天然干型起泡酒,含糖量为8g/L

饮食搭配:生海鲜、牡蛎、虾、生虾或冰镇虾。 红色金枪鱼或三文鱼。

适饮温度:6-8°C

贮藏:建议垂直放置酒瓶,置于通风阴暗处。

  

  

技术表

  

配对

VITIGNO Primitivo 100%
TIPO DI PRODOTTO Spumante rosè secco Metodo Martinotti
GRADAZIONE 11.5% alc.
ZONA DI PRODUZIONE Terrazzamenti di Locorotondo (BA)

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