“Primate” Primitivo IGT Puglia

NAME: “Primate” Primitivo IGT Salento.

PRODUKTTYP:  Gealterter Still-, Rotwein.

WEINREBE: Primitivo 100%.

ALKOHOLGEHALT: 14.5%.

PRODUKTIONSGEBIET: Firmeneigene Weinberge im produktionsgebiet der Primitivo in Apulien.

BEARBEITUNG: Das Kultivierungssystem ist Guyot. Die Weinberge befinden sich in hügeligem von mittlerer Konsistenz zu lehmig neigende Gelände.

WEINTRAUBEN ERTRAG PRO HEKTAR: 120 Doppelzentner.

VINIFIKATION: Die Traubenlese ist graduell. Normalerweise im September. Die Reifung der Trauben erreicht ein hohes Maß an Zucker, was dem nächsten potentiellen alkoholischen Grad in der Mazerationsstufe die Möglichkeit gibt, edle Duftstoffe von Früchten in Marmeladen und Blüten zu produzieren. Die Vinifikation verläuft mit kontrollierten Temperatur, mit einer weichen Pressung und in Rot. Die Vinifikarion des Primate ist diejenige, die dem Wein gewidmet ist, der im Laufe der Zeit mit Holz altern wird. Sein maximaler Ausdruck wird erst nach Jahren erreicht werden, was die Weichheit von Tanninen und großer Komplexität garantiert.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: Edler, klarer Wein aus Granatrot mit Rubinreflexen. Es drückt große Intensität, Komplexität und Finesse aus. In den Düfte  erinnert er an den Marmeladen, getrocknete Feigen, Kirschen in Alkohol, Maulbeere, Brombeere und Pfirsiche. Welke Blumen. Wahrnehmungen der Alterung mit dem gerösteten Holz. Nuancen von Lakritze, Kaffee und Cappuccino. In der Schließung, ein Gewürz-Hauch von schwarzem Pfeffer und Muskatnuss mit der Alkohol-Umhüllung.

ZUCKERGEHALT: Trockener Rotwein mit 10 g/L Zucker.

WEIN UND SPEISEN: Wertvollenes rotes Fleisch mit einer bestimmten Struktur. Gegrillte Gerichte. Sehr komplexe Speisen mit Pilzen. Empfohlene sind Eintöpfe.

WEINTEMPERATUR: 18°C.

LAGERUNG: Es ist empfohlen, die Flasche in vertikale Position zu halten, in einem kühlen Ort mit wenige Helligkeit.

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