Negroamaro IGP Salento

NOME:  Negroamaro IGP Salento

TIPO DI PRODOTTO: Vino rosato secco, garbato e sapido.

VITIGNO: Negroamaro.

GRADAZIONE: 13% alc.

ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti di proprietà aziendale ricadenti nel territorio di produzione nella Regione Puglia .

COLTIVAZIONE VIGNETO: Il sistema di allevamento è Alberello o Guyot, I vigneti sono situati in terreni collinari di medio impasto tendente all’argilloso.

RESA IN UVA PER ETTARO: 120 quintali.

VENDEMMIA e VINIFICAZIONE: Vendemmia rigorosamente a mano in cassette, preservando la qualità nel rapido trasporto in cantina, Vinificazione in Rosato, a freddo e temperatura controllata preservando il bouquet e le caratteristiche delle uve Negroamaro.

CARATTERI ORGANOLETTICI: La raccolta delle uve è scalare, generalmente verso fine Agosto, facendo attenzione che il grado di maturazione delle uve mantenga una buona freschezza in acidità ed un giusto pH. La vinificazione è a temperatura controllata, con pressatura soffice e una breve macerazione che consente di ottenere un mosto fiore avente pregiatissimo color rosè.

TENORE ZUCCHERINO: Vino secco con un residuo zuccherino di 0,8 g/L.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Piatti che esprimono accattivante aromaticità e speziatura. Si abbina a primi piatti con sugo di pomodoro, carni bianche, zuppe di pesce e con pietanze di piacevole struttura come scorfano, sgombro e pescespada.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°C.

CONSERVAZIONE: Si consiglia di conservare la bottiglia in posizione verticale, in un luogo fresco e con poca luminosità.