Minutolo IGP Valle d’Itria

NOM:  Minutolo IGP Valle d’Itria.

TYPE DE PRODUIT: Vin blanc semi-aromatique ferme.

VARIÉTÉ DE RAISIN: Minutolo 100%.

TENEUR EN ALCOOL: 13%.

LIEU DE PRODUCTION: Terrasses de Locorotondo (BA).

CULTURE DU VIGNOBLE ET RÉCOLTE: Le système de culture est le Guyot. Les vignobles sont situés sur les terrasses qui embrassent le pays de Locorotondo. Chaque corde est couronnée par une rose. La fleur, ainsi que la plante, aident la viticulture en manifestant au préalable les attaques parasitaires et cryptogamiques et transmettent les parfums typiques dans le prochain vin. De cette façon, la production de raisin est beaucoup plus saine et reçoit un très faible nombre de traitements sur le terrain.

La récolte est faite rigoureusement à la main en caissettes, préservant ainsi la qualité dans le transport rapide vers la cave.

RENDEMENT DE RAISIN PAR HECTARE: 120 quintaux.

VINIFICATION: en blanc, à froid et température contrôlée préservant le bouquet aromatique des raisins Minutolo.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLETTIQUES: Vins d'une grande élégance. La couleur jaune paille avec des reflets verdâtres est un indice de fraîcheur et des matières premières et avec une vinification de haute qualité. Ce vin en bouche exprime une grande intensité dictée par le kit aromatique du raisin Minutolo. Entre les diverses senteurs, l’on peut percevoir les fleurs de lys et d’aubépines. Notes fruitées à la pêche, au fruit de la passion et aux fruits tropicaux. Une touche finale avec des nuances épicées comme menthol et notes balsamiques. Au goût il manifeste une grande harmonie avec le bouquet aromatique. Vin sec, avec bon équilibre fraicheur / acidité et douceur. Persistance agréable au goût et grande finesse.

TENEUR EN SUCRE: Vin sec avec 3 g/L de sucre.

ACCORDS METS ET VINS: Plats qui expriment une aromaticité et des épices attrayantes. Excellentes combinaisons en présence de truffes, de champignons et de crèmes aux herbes. Plats de poissons d'une structure agréable comme le bar, le maquereau et l’espadon.

TEMPERATURE DE SERVICE: 6-8°C.

CONSERVATION: Il est conseillé de garder la bouteille dans une position verticale, dans un endroit frais avec peu de luminosité.

Appariements