“Primate” Primitivo IGT Puglia

NOME: “Primate” Primitivo IGT Salento.

TIPO DI PRODOTTO: Vino rosso fermo, affinato nel tempo 

VITIGNO: Primitivo 100%.

GRADAZIONE: 14.5% alc.

ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti di proprietà aziendale ricadenti nel territorio di produzione del Primitivo in Puglia.

COLTIVAZIONE VIGNETO: Il sistema di allevamento è il Guyot. I vigneti sono situati in terreni collinari di medio impasto tendente all’argilloso.

RESA IN UVA PER ETTARO: 120 quintali.

VINIFICAZIONE: La raccolta delle uve è scalare, generalmente nel mese di Settembre, la maturazione delle uve raggiunge un elevato grado zuccherino dando possibilità al successivo potenziale grado alcolico, in fase di macerazione, di produrre nobili profumi di frutta in confettura e floreale in appassimento. La vinificazione è a temperatura controllata, con pressatura soffice e in rosso. La vinificazione del Primate è quella dedicata a vino che subirà affinamento nel tempo, con legno. La sua massima espressione verrà raggiunta solo dopo anni, garantendo morbidezza del tannino e grande complessità.

CARATTERI ORGANOLETTICI: Vino nobile, limpido, di color rosso granato dai riflessi rubini. Esprime grande intensità, complessità e finezza. Nei sentori richiama la frutta in confettura, fichi mandorlati secchi, amarena sotto spirito, gelso, mora, percoche e pesca. Prosegue con il floreale verso l’appassimento. Percezione dell’affinamento nel tempo con tostatura del legno; note di liquirizia, caffè, cappuccino. In chiusura, tocco di speziatura dedicato al pepe nero e noce moscata con l’avvolgente etereo dell’alcool.

TENORE ZUCCHERINO: Vino rosso secco con residuo zuccherino di 10 g/L.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Carni rosse pregiate e con determinata struttura. Cotture alla brace e griglia. Piatti di grande complessità con presenza di funghi. Consigliati stracotti, pignate.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C.

CONSERVAZIONE: Si consiglia di conservare la bottiglia in posizione verticale, in un luogo fresco e con poca luminosità.

Abbinamenti