Susumaniello Rosso IGP

NOME: Susumaniello Rosso IGP.

TIPO DI PRODOTTO: Vino rosso fermo.

VITIGNO: Susumaniello 100%.

GRADAZIONE: 14 – 15 % alc.

ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti di proprietà aziendale ricadenti nel territorio di produzione del Primitivo in Puglia.

COLTIVAZIONE VIGNETO: Il sistema di allevamento è il Guyot. I vigneti sono situati in terreni collinari di medio impasto tendente all’argilloso.

RESA IN UVA PER ETTARO: 120 quintali.

VINIFICAZIONE: La raccolta delle uve è scalare, generalmente nel mese di Settembre, la maturazione delle uve raggiunge un elevato grado zuccherino dando possibilità al successivo potenziale grado alcolico, in fase di macerazione, di produrre nobili profumi di frutta in confettura e floreale in appassimento. La vinificazione è a temperatura controllata, con pressatura soffice e in rosso. La vinificazione è quella dedicata ad un vino che affina nel tempo, anche in bottiglia.

CARATTERI ORGANOLETTICI: Vino di colore rosso rubino. Esprime grande intensità, complessità e finezza. Inizialmente al palato è fresco, fruttato, erbaceo e morbidamente tannico. Più si posticipa la vendemmia più si denotano i sentori che richiamano la frutta in confettura, i fichi mandorlati secchi, l’amarena sotto spirito, il gelso, la mora, le percoche e la pesca. Con l’affinamento nel tempo in bottiglia si percepiscono note di liquirizia, caffè, pepe nero e noce moscata.

TENORE ZUCCHERINO: Vino rosso con residuo zuccherino di 8 g/L.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Carni rosse pregiate e con determinata struttura. Cotture alla brace e griglia. Piatti di grande complessità con presenza di funghi. Consigliati stracotti in pignate.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C.

CONSERVAZIONE: Si consiglia di conservare la bottiglia in posizione verticale, in un luogo fresco e con poca luminosità.