Minutolo IGP Valle d’Itria

NOME: Minutolo IGP Valle d’Itria.

TIPO DI PRODOTTO: Vino bianco semi-aromatico fermo.

VITIGNO: Minutolo 100%.

GRADAZIONE: 13% alc.

ZONA DI PRODUZIONE: Terrazzamenti di Locorotondo (BA).

COLTIVAZIONE VIGNETO e VENDEMMIA: Il sistema di allevamento è il Guyot, i vigneti sono situati sui terrazzamenti che abbracciano il paese di Locorotondo. Ogni filare viene incoronato da una rosa. Il fiore, assieme alla pianta, oltre che conferire i tipici profumi e sentori che si trasmettono nel successivo vino, aiutano la viticoltura in campo manifestando in via preventiva attacchi parassitari e crittogamici. In questo modo, la produzione dell’uva è molto più sana e riceve un numero molto basso di trattamenti in campo.

Vendemmia rigorosamente a mano in cassette, preservando la qualità nel rapido trasporto in cantina.

RESA IN UVA PER ETTARO: 120 quintali.

VINIFICAZIONE: In bianco, a freddo e temperatura controllata preservando il bouquet aromatico delle uve Minutolo.

CARATTERI ORGANOLETTICI: Vino di grande eleganza. Stuzzicante colore giallo paglierino dai riflessi verdolini, indice di freschezza e grande qualità della materia prima e vinificazione. All’olfatto esprime grande intensità dettata dal corredo aromatico dell’uva Minutolo. Nei sentori, si percepisce il floreale dedicato al giglio e biancospino. Note fruttate con presenza di pesco, passion fruit e frutta tropicale. Un tocco finale con sfumature di speziatura come mentolo e note balsamiche.

Al gusto manifesta grande armonia con il bouquet aromatico. Vino secco, con un buon equilibrio fresco/acido e morbidezza. Piacevole persistenza al gusto e di grande finezza.

TENORE ZUCCHERINO: Vino secco con un residuo zuccherino di 3g/L.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Piatti che esprimono accattivante aromaticità e speziatura. Ottimi abbinamenti in presenza di tartufo, funghi e cremosità alle erbe. Pietanze a base di pesci di piacevole struttura come scorfano, sgombro e pescespada.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°C.

CONSERVAZIONE: Si consiglia di conservare la bottiglia in posizione verticale, in un luogo fresco e con poca luminosità.

Abbinamenti