Sìrose Экстра Драй

НАЗВАНИЕ: Sìrose Extra Dry.

ТИП: розовое сухое икристое вино, метод Мартинотти.

СОРТ ВИНОГРАДА: Примитиво 100%.

КРЕПОСТЬ: 11 - 11.5%

ЗОНА ПРОИЗВОДСТВА: система выращивания называется Гуйот, виноградные лозы располагаются на террасах, обнимающие город Локоротондо. У каждого ряда есть роза. Этот цветок с растением не только даёт вину запахи и ароматы, но даже помагает винограду, указывая заранее на паразитарные и криптогамные заражения. Таким образом, производство винограда и получает мало болезней в ходе роста.

ВЫРАЩИВАНИЕ ВИНОГРАДНИКОВ: система выращивания называется Гуйот. Виноградники располагаются на холмистых полях глинистого состава.

ВЫРАБОТКА: 120 центнеров в гектар

ВИНОДЕЛИЕ И СБОР ВИНОГРАДОВ: Сбор винограда совершается строго вручную с помощью деревянных ящиков, чтобы сохранить его качество в течение быстрого переноса в винный погреб. Сбор - скалярный и, как правило, совершается в начале августа, обращая внимание на то, что уровень зрелости виноградов сохраняет хорошую свежесть в кислотности и потенциальное содержание спирта, нужные для формирования его в игристое вино. Виноделие совершается при контролированной температуре с мяким прессованием и без мацерации. После выжимания и отделения мезги от сусло, получается превосходное розовое вино.

ПРОЦЕСС ФЕРМЕНТАЦИИ: вторая ферментация происходит методом Мартинотти или Шарма в стальных автоклавах при температурах 15-18°C в течение 15 дней. в дальнейшем начинается фаза выдержки, которая позволяет присвоить ему название Качественного Икристого Вина. Выдержка длится по меньшей мере 90 дней в контакте с мутью, расширяя букет конечного игристого вина. В конце температура снижается примерно до - 4°C для розлива в бутылки.

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА: кристальное и розовое с пурпурным оттенком. Отличный утончённый перляж, плотный и настойчивый. По обонянию вино выражает интенсивность, сложность, оттенки хрустящих плодов, таких как гранат, красное яблоко, арбуз, вишня, черешня, клубника и грейпфрут, цветочные ноты розы и мака, ароматы корки хлеба и дрожжей, результирующие из 90-дневней выдержки. Вкус – сухой, плотный, приятно кислый и смачный. Очень сбалансированное и настойчивое икристое вино.

СОДЕРЖАНИЕ САХАРА: полусухое игристое вино с сахарным остатком 16г/Л.

ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ СОЧЕТАНИЯ: рыбные блюда и блюда с ракообразными с помидорами и специями. Прекрасним сочетанием являются лингвини с морепродуктами или осьминог в супнице, высококачественные сыры и салями.

ИДЕАЛЬНАЯ ТЕМПЕРАТУРА ПОДАЧИ: 6-8°C.

ХРАНЕНИЕ: рекомендуется хранить бутылку вертикально в прохладном и темном месте. 

Жеребьевка