Sìrose Extra-Dry Bianco

NOME: Sìrose Extra-Dry Bianco.

TIPO DI PRODOTTO: Spumante bianco leggermente secco Metodo Martinotti.

VITIGNO: Minutolo 100%.

GRADAZIONE: 11 - 11,5 % alc.

ZONA DI PRODUZIONE: Terrazzamenti di Locorotondo (BA).

COLTIVAZIONE VIGNETO: Il sistema di allevamento è il Guyot, i vigneti sono situati sui terrazzamenti che abbracciano il paese di Locorotondo. Ogni filare viene incoronato da una rosa. Il fiore, assieme alla pianta, oltre che conferire i tipici profumi e sentori che si trasmettono nel successivo vino, aiutano la viticoltura in campo manifestando in via preventiva attacchi parassitari e crittogamici. In questo modo, la produzione dell’uva è molto più sana e riceve un numero molto basso di trattamenti in campo.

RESA IN UVA PER ETTARO: 120 quintali.

VENDEMMIA e VINIFICAZIONE: Vendemmia rigorosamente a mano in cassette, preservando la qualità nel rapido trasporto in cantina, Vinificazione in bianco, a freddo e temperatura controllata preservando il bouquet semi aromatico delle uve Minutolo destinate alla spumantizzazione.

PRESA DI SPUMA: La rifermentazione avviene con metodo Martinotti o Charmat in autoclavi di acciaio a temperature di 15-18°C per 15 giorni circa. Infine la temperatura viene abbassata a circa 4°C fino all’imbottigliamento.

CARATTERI ORGANOLETTICI: Elegante. Colore giallo paglierino dai riflessi verdolini. Perlage fine e persistente. All’olfatto esprime grande intensità dettata dal corredo aromatico dell’uva Minutolo. Nei sentori, si percepisce il floreale dedicato al giglio e biancospino. Note fruttate con presenza di pesco, passionfruit e frutta tropicale. Ottimo equilibrio tra freschezza e morbidezza. Al gusto si presenta con lieve nota dolce che dona piacevole equilibrio che perfettamente coniuga il riscontro gustativo a quello olfattivo.

TENORE ZUCCHERINO: Spumante secco con residuo zuccherino di 14 g/L.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Tartine, patè, crema di verdure, aperitivi in genere, piatti delicati di pesci e carni bianche e formaggi freschi. Ottimo abbinamento a crostacei.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6 - 8°C.

CONSERVAZIONE: Si consiglia di conservare la bottiglia in posizione verticale, in un luogo fresco e con poca luminosità.

Abbinamenti