Sìrose Demi-Sec Rosato

NOME: Sìrose Demi-Sec Rosato.

TIPO DI PRODOTTO: Spumante rosè leggermente dolce Metodo Martinotti.

VITIGNO: Primitivo.

GRADAZIONE: 11.5 – 12 % alc..

ZONA DI PRODUZIONE: I vigneti sono situati sui terrazzamenti che abbracciano il paese di Locorotondo e Grottaglie. Ogni filare viene incoronato da una rosa. Il fiore, assieme alla pianta, oltre che conferire i tipici profumi e sentori che si trasmettono nel successivo vino, aiutano la viticoltura in campo manifestando in via preventiva attacchi parassitari e crittogamici. In questo modo, la produzione dell’uva è molto più sana e riceve un numero bassissimo di trattamenti in campo.

COLTIVAZIONE VIGNETO: Il sistema di allevamento è il Guyot. I vigneti sono situati in terreni collinari di medio impasto tendente all’argilloso.

RESA IN UVA PER ETTARO: 120 quintali.

VINIFICAZIONE: La raccolta delle uve è scalare, generalmente verso fine Agosto, facendo attenzione che il grado di maturazione delle uve mantenga una buona freschezza in acidità ed un potenziale grado alcolico utile alla spumantizzazione. La vinificazione è a temperatura controllata, con pressatura soffice e in bianco. L’uva, dopo essere stata pigiata, viene immediatamente separata la vinaccia dal mosto, consentendo di ottenere un pregiatissimo color rosè.

PRESA DI SPUMA: La rifermentazione avviene con metodo Martinotti o Charmat in autoclavi di acciaio a temperature di 15-18°C per 15 giorni circa. Infine la temperatura viene abbassata a circa -4°C fino all’imbottigliamento.

CARATTERI ORGANOLETTICI: Sensuale color rosa cerasuolo brillante, con riflessi che tendono al lampone. Perlage fine, numeroso e persistente. All’olfatto sentori di ciliegia, amarena, mirtillo, lampone e anguria. Floreale di rosa rossa, viola e tulipano. Al gusto, affascinante con il dolce delicato. Un piacevole contrasto tra la sua morbidezza e freschezza in acidità. Finezza ed armonia.

TENORE ZUCCHERINO: Spumante leggermente dolce con residuo zuccherino di 42 g/L.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Aperitivi in genere per un palato amabile, litchi, datteri, fichi, fragole, ciliegie, mandorle, noci, pistacchi, frutta secca, canditi, cioccolato, crostate, amaretti, dolci lievitati, biscotti a pasta frolla o di mandorle. Ideale per brindare nei momenti conviviali.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6 - 8°C.

CONSERVAZIONE: Si consiglia di conservare la bottiglia in posizione verticale, in un luogo fresco e con poca luminosità.